Güney Afrika Mutfağı: Yemekler

Braai

Braai, Güney Afrika’da barbekü yapmak için kullanılan bir terimdir. Barbeküden sorumlu kişiye ise “Braaier” denilir. Braai yapımında kullanılan et türü genellikle dana biftek, Boerewors sosisi, sosatie, marine edilmiş domuz eti, tavuk veya kuzu pirzoladır.

Boerewors

Güney Afrika kökenli bir tür sosistir. Oldukça popüler olan bu sosisin satılabilmesi için yapım aşamasında yerine getirilmesi gerekli kurallar bulunmaktadır. %90’u sığır etinden, %10’u ise baharatlardan oluşması gereken sosisin içeriğinde %30’dan fazla yağ olmaması gerekir. Oldukça özenle yapılan bu kaliteli sosisler genellikle “Braai” yapımında kullanılır.

Sosatie

Gece boyunca kızarmış soğan, acı biber, sarımsak, köri yaprakları ve demirhindi suyunda marine edilen koyun eti parçalarının, şişlere geçirildikten sonra tavada kızartılmasıyla veya ızgarada pişirilmesiyle yapılan oldukça popüler bir yemektir.

Bobotie

Üzerinde pişmiş yumurta bulunan ve genellikle zerdeçalla pişirilmiş pirinç olan “Sarı Pirinç” ile servis edilen köfte dilimleridir.

Biltong

Sığır eti, karabiber, kişniş, tuz ve sirkeden yapılan kurutulmuş et parçalarıdır.

Bunny Chow

İçi boş beyaz somun ekmeklerinin baharatlarla pişirilmiş olan koyun, tavuk veya kuzu etleriyle doldurulmasıyla yapılan bir Güney Afrika fast food yemeğidir.

Chakalaka

Chakalaka, temel malzemeler olarak domates, fasulye ve soğandan oluşan baharatlı bir Güney Afrika sebze lezzetidir.

Potjiekos

Et, lahana, havuç, karnabahar, patates ve bira/tatlı şarap ile yapılan geleneksel bir Afrika güvecidir.

Tomato Bredie

Ana malzemeleri koyun eti, tarçın, kakule, zencefil, karanfil ve kırmızı biber olan bir güveç türüdür.

Phuthu

Afrika’da yapılan bir tür mısır unu lapasıdır. Genellikle et ile servis edilir.

Waterblommetjiebredie

Cape Pondweed (Aponogeton distachyos) çiçeği ve kuzu eti kullanılarak yapılan Güney Afrika güvecidir.