Dünya MutfaklarıGürcü Mutfağı

Gürcü Mutfağı: Atıştırmalıklar

Churchkhela (ჩურჩხელა)

Badem, ceviz ve fındık gibi ürünlerin bir ipliğe geçirilip, üzüm şırası ve un karışımına batırıldıktan sonra kurutulmasıyla yapılan bir tür atıştırmalıktır.

Lobiani (ლობიანი)

Barbunya fasulyesi dolgulu bol tereyağlı bir gözleme türüdür.

Pkhali (ფხალი)

Lahana, ıspanak, pancar, öğütülmüş ceviz, sirke, soğan ve sarımsak kombininden oluşan harcın kıyılıp püre haline getirildikten sonra nar taneleri ile süslenip servis edildiği bir tür mezedir.

Sulguni (სულგუნი)

İnek sütü, bufalo sütü veya iki sütün karışımından yapılan, orta derecede tuzlu mayhoş bir tada ve elastik bir kıvama sahip olan Gürcü peyniridir.

Ajika (აჯიკა)

Kırmızı biber salçası, sarımsak, öğütülmüş ceviz ve çeşitli baharatların karışımından yapılan tuzlu mezedir. Kafkas kökenli halkların geleneksel lezzetidir.

Gozinaqi (გოზინაყი)

Ceviz ve bal ile yapılan geleneksel bir Gürcü atıştırmalığıdır.

Tonis Puri (თონის პური)

Ana malzemeleri un, su, maya, tuz olan ve tandırda yapılan ekmek çeşididir.

Chvishtari (ჭვიშტარი)

Mısır unu ve Sulguni (სულგუნი) adlı peynirden yapılan yöresel bir Gürcü ekmeğidir.

Mchadi (მჭადი)

Tuz, su, mısır unu ve yağ ile yapılan, halk arasında da oldukça popüler olan mısır ekmeğidir. Lobio ve peynir ile birlikte sıcak bir şekilde servis edilir.

Svanuri Marili (სვანური მარილი)

Deniz tuzu, kimyon, kişniş, çemen otu, karabiber, sarımsak, biber ve dereotundan yapılan bir baharat karışımıdır.

Khmeli Suneli (ხმელი სუნელი)

Genellikle öğütülmüş kişniş tohumu, kereviz tohumu, kuru fesleğen, dereotu, maydanoz, defne yaprağı, nane ve kadife çiçeği gibi malzemelerin karışımından yapılan baharat türüdür.

Tqemali (ტყემალი)

Erik, sarımsak, yarpuz, kişniş, dereotu, biber ve tuzdan yapılan geleneksel Gürcü sosudur. Kullanılan eriğe göre kırmızı veya yeşil renkte olabilmektedir.

Bu yazı Gürcü Mutfağı serisinin 2 / 4 yazısıdır

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu